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糊糊:“农妇不知食客是皇帝,就开玩笑说:此菜形似如意,乃如意菜也。
乾隆回京城以后,又想到了如意菜,御厨不知如意菜为何种蔬菜,就到处寻访。
后来巧遇江南一位厨师,才知如意菜是黄豆芽。”
乾隆已经绝望了,“朕认识豆芽!”
豆芽是十二月太庙荐新的食材,能不认识?编故事已经放弃常识了吗!
糊糊:“豆芽的历史可谓悠久,在种花家至少有两千多年的历史。
成书于汉代的中药学着作《神农本草经》就曾记载大豆黄卷。
造黄卷法,壬癸日(冬末春初),以井华水浸黑大豆,候芽长五寸,干之即为黄卷。用时熬过,服食所需也。
这样培育出的豆芽,味甘平,主湿瘴、筋挛、膝痛,说明当时豆芽的应用已相当普遍。
不过,豆芽长期以来主要用于医药养生之食。
到了宋代,豆芽才作为冬令蔬菜加以培育。最早记载豆芽菜培育方法,始见于南宋林洪的《山家清供》。
温陵人前中元数日,以水浸黑豆,曝之。及芽以糠秕置盆内,铺沙植豆,用板压。及长,则覆以桶,晓则晒之,欲其齐,而不为风日侵也。中元则陈于祖宗之前。越三日出之,洗、焯以油、盐、苦酒、香料可为茹;卷以麻饼尤佳。色浅黄,名鹅黄豆生。
与现在的培育技术相差无二。
到了明代豆芽走进千家万户,出现了制作豆芽菜的小作坊和贩卖豆芽菜的小商贩,成为人们冬季餐桌上的寻常菜蔬。
文人墨客也不吝惜笔墨写诗作文夸赞豆芽。
据传,明朝宣德年间某次殿试是试题就是《豆芽菜赋》,以豆芽为题吟诗作赋。
有位学子在铺陈了天下众多的珍奇美味之后,写道:有彼物兮,冰肌玉质。子不入於淤泥,金芽寸长。宛白龙之须,虽狂风疾雨,不减其芳;物美而价轻,众知而易识。
把普通豆芽的生长、形态描绘得无以复加,着实了得,旋即金榜题名,被朝廷委任为浙江道御史。”
独自飞翔:这真能写啊!
我爱花花:换我来,大概只有四个字——能吃,好吃。
百忍成金:什么叫治大国如烹小鲜,这就是呀!
刘彻:“若遇到个如乾隆一般,见着豆芽就一惊一乍的人,又该当如何?”
明朝的士人们点评《豆芽菜赋》,以物
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