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第十六章、烟花
东风夜放花千树,更吹落,星如雨。——辛弃疾
小江拎着鸭子站在秦慕仙面前的时候,秦慕仙差点没认出来他,就跟他小时候去河边挖泥鳅弄了满身泥分不清鼻子眼睛一样。
“小江啊,这池塘也没多大啊,你怎么搞成这个鬼样子?要不是你那口大白牙,我还以为泥鳅成精了。”
“我淘,你还笑我,你有本事你怎么没逮到,娘的,最后被水草绊了一下,你赶紧给我看一下我的鼻子,我怎么感觉感觉这么疼,别给我搞破相了,我可是靠脸吃饭的。”小江在那龇牙咧嘴的,眼泪都快下来了。
“你有本事行了吧,还搞到两只,你是真不替你李婶心疼。”秦慕仙给他看了看,鼻梁骨没断,看他还拎着鸭子不放手,秦慕仙只得先找个东西让他把鸭子给放下。
“中午我看你不是很能吃嘛,家养的鸭子都不大,一只可不够咱们仨个吃,待会我爹可能也会过来,我不得多逮一只吗”,放下鸭子,小江去井边洗了洗脸,看到自己没破相才放下心来。
热水早已准备好,只等把鸭子放血了。老人要帮忙,两人都是拒绝,这样老人只好去树下坐着吃水果了。
鸭子还是放走了一只,菜已经够多了。
将鸭子收拾完毕,秦慕仙将鸭子从中间一分为二,沥干水分,接着倒入一勺老抽,把鸭子身上涂抹均匀腌制十分钟左右。
然后他将准备好的生姜、洋葱、葱白切块,小江接替了老人的工作,做了烧火夫。
等油锅烧热,把腌制好的鸭子皮朝下放进去煎,抓住鸭子不停地转动,让鸭子每个地方的皮都煎到。皮煎好之后,把它翻一个面,稍微煎一下另外一个面。
之所以把鸭子煎一下,是因为除了可以让鸭皮充分的上色之外,还可以去一下异味。煎好之后,把鸭子拿出来放一边备用,把准备好的洋葱、葱白、生姜放进锅中小火炒香。
由于是地锅的缘故,火的大小不好控制,而且小江这货生在农村家,地锅竟然烧不好,气得秦慕仙差点把他填进去给烧了。
等香味炒出来后,再放入两个八角跟几片香叶一起慢慢炒香,接下来就是调味儿了。
倒入半碗的米酒、三勺生抽、三勺酸梅酱、一小把冰糖、少许的白醋、最后倒入没过鸭子的清水。
盖上盖子,用大火将水烧开,接着转成小火慢炖20分钟。然后将鸭子翻一下,盖上锅盖继续闷炖,中途
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